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春天是个优美的季节，有许多鲜味可以吃，好比春笋、种种野菜、韭菜等等，都是时令鲜味，有些稍纵即逝。稀奇是盼了一整年清明前后的嫩春笋，怎么做都鲜美的很，让人食欲大开。
前一阵子瞥见南方的同伙有吃春笋的了，特意去市场找春笋没找到，这不昨天终于瞥见卖春笋的了，赶快买点回来解馋。要说春天嚷嚷着减肥呢，以是没有烧肉，做了这道油焖春笋，色泽红亮、脆嫩爽口，真是百吃不厌。
想要油焖春笋好吃有什幺小窍门呢？一是用了植物油以外，我另外加了1汤匙猪油，由于笋要油大一些才好吃，加了猪油使成菜口感更好更油润；另外是除了生抽外我加了1汤匙蚝油，这真是鲜上加鲜，真的是鲜的掉眉毛！这就是春天的味道。
春天稍纵即逝，春笋赶快吃起来，此时不吃更待何时！
【油焖春笋】
原质料：春笋4颗
调料：盐 生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 香醋 植物油 猪油
制作历程：
1、春笋4颗剥去外皮。
2、切成滚刀块，根部对照老的部门切掉不用。
3、煮锅烧热水，下入春笋焯水约4~5分钟。
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4、控水捞出。
5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1.5汤匙白糖、1/2小勺盐、几滴香醋（不要太多吃出醋味）、半小碗水搅拌平均待用。
6、炒锅烧热加入适量植物油，再加入1汤匙猪油。
7、猪油所有化开后，大火下入焯过水的春笋煸炒一会。
8、待春笋外面有点微微发焦，下入姜末和葱末煸炒平均。
9、倒入小碗中的调料。
10、大火开锅煮3~4分钟。
11、最后将汤匙收干关火。
12、出锅后撒少许葱花。
小贴士：
1、竹笋要焯水以去除其所含的鞣酸，这样吃起来就不会发涩了。焯水时间凭证春笋的鲜嫩水平调整，北方市场买到的不是那么嫩了，以是我焯水时间对照长。
2、油焖春笋常见的做法就是重油，重糖，另有就是酱油上色，由于笋很吸油，油少放了确实欠好吃了，以是要比平时炒菜的油多一些，我放了约莫是平时炒菜油的2倍。
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评论列表 （27条）
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