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春天是个优美的季节,有许多鲜味可以吃,好比春笋、种种野菜、韭菜等等,都是时令鲜味,有些稍纵即逝。稀奇是盼了一整年清明前后的嫩春笋,怎么做都鲜美的很,让人食欲大开。

前一阵子瞥见南方的同伙有吃春笋的了,特意去市场找春笋没找到,这不昨天终于瞥见卖春笋的了,赶快买点回来解馋。要说春天嚷嚷着减肥呢,以是没有烧肉,做了这道油焖春笋,色泽红亮、脆嫩爽口,真是百吃不厌。

想要油焖春笋好吃有什幺小窍门呢?一是用了植物油以外,我另外加了1汤匙猪油,由于笋要油大一些才好吃,加了猪油使成菜口感更好更油润;另外是除了生抽外我加了1汤匙蚝油,这真是鲜上加鲜,真的是鲜的掉眉毛!这就是春天的味道。

睁开全文

春天稍纵即逝,春笋赶快吃起来,此时不吃更待何时!

【油焖春笋】

原质料:春笋4颗

调料:盐 生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 香醋 植物油 猪油

制作历程:

1、春笋4颗剥去外皮。

2、切成滚刀块,根部对照老的部门切掉不用。

3、煮锅烧热水,下入春笋焯水约4~5分钟。

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4、控水捞出。

5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1.5汤匙白糖、1/2小勺盐、几滴香醋(不要太多吃出醋味)、半小碗水搅拌平均待用。

6、炒锅烧热加入适量植物油,再加入1汤匙猪油。

7、猪油所有化开后,大火下入焯过水的春笋煸炒一会。

8、待春笋外面有点微微发焦,下入姜末和葱末煸炒平均。

9、倒入小碗中的调料。

10、大火开锅煮3~4分钟。

11、最后将汤匙收干关火。

12、出锅后撒少许葱花。

小贴士:

1、竹笋要焯水以去除其所含的鞣酸,这样吃起来就不会发涩了。焯水时间凭证春笋的鲜嫩水平调整,北方市场买到的不是那么嫩了,以是我焯水时间对照长。

2、油焖春笋常见的做法就是重油,重糖,另有就是酱油上色,由于笋很吸油,油少放了确实欠好吃了,以是要比平时炒菜的油多一些,我放了约莫是平时炒菜油的2倍。


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